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< 【黑龍】秋菊級黑豆蔭油膏(400ML)





商品訊息功能:

商品訊息描述:















黑龍黑豆蔭油 台灣特產醬油




醬油源自於中國，在周朝就有製造醬油的記載。台灣醬油是由鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來的，至今已有三百多年的歷史，當時以台灣黑豆為原料，是農家的日常食品之一，多由鄰里鄉親自產自銷。

在台灣黑豆醬油純釀造的發酵工程中，為使酵母菌得到最好的生存條件，必須有良好的溫度與濕度，並在充足的陽光下曝曬發酵，釀造出口感甘醇、香味濃郁的優質黑豆醬油。台灣位於北迴歸線上的特殊地理位置，以及海島型的亞熱帶氣候，是釀造黑豆的絕佳地區。
























▉選用黑豆釀造



黑豆是台灣早期特有的食材，富含大量的植物性蛋白質，高蛋白低熱量，且有豐富的維生素B群及人體必需胺基酸，能滋養身體有益健康。「本草綱目」中記載：服食烏豆、令人長肌膚、亦顏色、?骨髓、長氣力、補虛能食。黑豆蔭油及黃豆醬油，其不同之處除了原料不同，製法稍異之外，黑豆有越煮越香的特性，風味甘醇香濃，為調味料中之上品。










最後機會













▉蔭油的釀造



蔭油的釀造，其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中，黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後，加入鹽水進行發酵，帶發酵成熟後，以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造中最重要的階段，其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育，並大量產生發酵時所需的酵素，以利後端發酵釀造。發酵期間，一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香，需與鹽水的鹹味相混合，才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油－黑龍黑豆蔭油。






















體驗

▉黑龍黑豆蔭油的堅持－日曝120天



以手工製麴後之黑豆，封蓋至於室外，在北迴歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時，其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時期，120天後便逐漸衰退，甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料，調製出道地傳統的香醇蔭油。




僅此一檔

商品訊息簡述:









★商品規格
400ML

★保存期限
三年

★產地
台灣

★成分

主原料：黑豆、水、食鹽(天然海鹽)、砂糖、糯米、酵母抽出物
添加物：甘草萃(甜味劑)
成分：總氮量1.2g/100ml以上
胺基態氮0.48g/100ml以上

★保存方式
為確保品質，請存放於陰涼處，開封後請密封冷藏。







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桃園市長鄭文燦昨（四）日上午前往文化局，出席「二○一六桃園市美術家邀請展」開幕記者會，市長表示，「桃源美展」、「桃源創作獎」及「桃園市美術家邀請展」為桃園三大美展，也是在地藝術家展出作品的重要舞台。二○一六桃園市美術家邀請展，邀請一百五十四位藝術家，提供水墨、書法、篆刻瓷刻、膠彩四類的大師級作品展覽，每件作品不僅是藝術家們以生命體悟淬煉而成，更是多種面向的美感呈現，相當值得欣賞，歡迎市民前來參觀。

市長指出，展覽自八月四日至廿八日，在文化局第一、二展覽室及二、三樓畫廊展出，作品包括享譽國際的劉國松大師和九秩高齡的王獻亞老師，激起現代水墨及傳統山水對話，膠彩則由趙世傳、張瑞蓉等藝術家帶領大家優游富麗的膠彩世界。另外也邀請到書法牛耳黃?英老師、中央造幣廠鄭多鏗篆刻家展出作品，呈現桃園多年藝文底蘊。市府規劃在青塘園對面的公13公園興建市立美術館，兼具典藏、展覽、教育及觀光功能，預計今年設計完成，明年進行發包。另外也在大園區5-8號埤塘的公園預定地設置橫山書法公園和橫山書法美術館，屆時將能提供市民良好的欣賞藝術空間。

市長說，過去十年桃園的國家級重要文化設施較為缺乏，因此，市府會儘速推動市立美術館及相關文化設施，豐富典藏展品，並以此為起點，鼓勵市民培養審美視野，提供市民接近、欣賞藝術作品機會，讓所有市民一同追求美麗的藝術世界，滋養豐富心靈。

文化局長莊秀美表示，文化局策劃的桃園市美術家邀請展，展出大師級藝術創作精華，融合桃園在地文化元素，立足地方風土民情。文化局也秉持推廣桃園在地藝術文化精神，在實體展覽以外，透過網路平台桃園網路美術館，將邀請展的作品同步在E化空間中呈現，鼓勵藝術創思發展，散播藝文種子。

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